鸡精和味精的区别详解（一）：
鸡精与味精的不一样
在口感上，鸡精中的核苷酸带有鸡肉的鲜味，味道相对来说比较综合，故能够使食物更加鲜美；而味精只具备了谷氨酸钠这一物质带来的鲜味。
在成分上，鸡精中除了包含谷氨酸钠之外，还包含核苷酸、维生素等营养物质；而味精中的成分大半为谷氨酸钠，成分比较单一。
营养上就更不用说了，鸡精中包含的成分比味精中多得多，也所以营养上天然是味精无法与之相比的了。可是味精中的谷氨酸钠起到的多种作用，鸡精也无法匹及。
鸡精与味精的作用
1、鸡精和味精都是用来增鲜的，能够引发人们的食欲，并且有助于提高人体对食物的消化率。
2、鸡精和味精中都包含一些氨基酸，能够给人体补种这种物质，起到增进和维持大脑机能的作用。
3、鸡精中包含除谷氨酸钠外的多种氨基酸和维生素，有较高的营养价值。
4、味精中包含很多的谷氨酸钠，能够用来治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病。
鸡精与味精的危害
鸡精
鸡精中包含必须的盐分，食用过多时，会有高血压的危险；鸡精中含包含核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，所以患痛风者食用后会加重病症。并且，由于鸡精中包含盐分，吸湿性强，使用后不注意密封会导致微生物生长而影响到人体健康。
味精
味精的危害相对来说比较简单，因为味精中80%的成分是谷氨酸钠，这种物质在高温下容易产生致癌物质，长此以往会影响到人体健康。但也有专家表示，少量食用味精是对人体无害的。
食用味精后中毒的表现为：头痛，面红，多汗，面部压迫或肿胀，口部或口周麻木、胃部烧灼感及胸痛等。
鸡精和味精在使用方法得当的情景下，二者都不会对人体产生有害的影响。而说到好处，从口感和营养上来说，鸡精能够说是略胜一筹。
鸡精的口感更鲜香。因为鸡精中不仅仅包含味精的主要成分，起到味精的作用，还包含多种其他物质，能够提升食物的鲜美度。
鸡精和味精的区别详解（二）：
对味精和鸡精的区别都有什么呢，这两种之间的区别也是比较大，并且在使用上，都是不一样方法，所以在对他们使用的时候，也是要注意这点，不要乱用。味精和鸡精的区别：
味精和鸡精都是用来调味的。但由于所取原料不一样，在口味和用法上是有差别的。
味精是以大米为原料，将大米做成水解葡萄糖，经过发酵，提取后的半成品称为麸酸，麸酸再经过精制，除去杂质，然后浓缩、干燥成为粉状物，再筛制成结晶物，就成了味精。它的化学名称为谷氨酸钠，具有鲜味，一般用于炒菜。
鸡精则是从鸡骨中萃取出来的。将鸡骨高温消毒，提取里面的营养成分，然后进行喷雾干燥，成为粉状物质，即是鸡精。由于它取自鸡骨，所以包含多种氨基酸，其中包括谷氨酸。在口感上具有鸡肉的鲜味，主要用于做汤。
有的消费者认为味精对人体有害，而鸡精则更具天然性，其实这是一种误解。味精是从大米、玉米等粮食作物中提取的，对人体无害。
鸡精和味精的区别详解（三）：
一日三餐，我们的餐桌上，总少不了“鲜”的位置。食物少了“鲜”味，总觉得缺了点什么，食之无味、寡淡。
提起给食物增鲜，很多人都会想到鸡精和味精。
要想科学地回答鸡精和味精有什么区别这个问题，首先我们要弄明白鸡精和味精有什么区别？
成分比较：有相同之处也有不一样之处
不管是在大学里做研究，还是工作中，我经常做的就是检验和分析一下某些物质的成分，是一个地地道道的“成分党”。那么从鸡精和味精的成分比较中能够看出，两者有相同之处，可是也有着不一样之处。
味精——主要成分为谷氨酸钠，还含少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。
鸡精——一种复合调味品，主要成分是味精，另外还包含食盐、糖、鸡肉及其提取物等等。
工艺比较：发酵法与混合制粒法
生产工艺决定了产品的品质，味精和鸡精这两种调味品的生产工艺也是大不相同的。
1908年，日本科学家池田菊苗博士在海带中分离出一种味道鲜美的成分，就是谷氨酸钠，而这就是味精的由来。而在20年之后，我国的科学家发明了水解法生产谷氨酸的技术来制作味精。一般味精是以小麦、玉米等为原料，原料中富含的淀粉成分再经过糖化和发酵从而构成一种谷氨酸钠，加入适量食用盐之后就会构成晶体，味精也就制作出来了。鸡精则是用发酵产生的谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽提物为基本原料，经混合、制粒、干燥而成。
味精的发酵工艺是食品或者精细化工生产中常用的一种生产工艺，而鸡精的生产过程则更加复杂。就拿太太乐三鲜鸡精来说，拥有一整套的鸡精加工生产流水线，在生产过程中选用生鲜动植物原料作为风味基质，运用现代工艺，安心提鲜！
口感比较：提鲜和增香
味精作为一种调味品，其主要的作用是提升食物的鲜味，而鸡精也是调味品的一种，可是如其名一般，除了提鲜还有鸡的风味。
我们明白，谷氨酸钠具有让食物味道更加鲜美的作用。可是很多人不明白的是，在鸡精中还有一种成分，就是上文中所说的呈味核苷酸二钠，简写为I+G，这使得鸡精的味道十分之鲜美。如太太乐三鲜鸡精指数到达本公司出品味精的2.3倍，实现了加倍提鲜和增香的效果。另外，太太乐三鲜鸡精还添加了鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋等基础原料，这也让鸡精在提升鲜味的基础上还具有了丰富的风味。
综合以上，无论是在成分、生产工艺还是口感方面，在我个人看来，太太乐的鸡精相较于太太乐的味精都更胜一筹。
当然，对于家庭用餐来说，鸡精的选择不仅仅要看品牌背景，还要关注食品安全和品质。我自我之所以选择太太乐三鲜鸡精，除了因为它是我从小吃到大的牌子，更因为他们家每一袋鸡精从原料采购到产品出厂，要历经64道质量监控，品质值得信赖的。