想要制作出美味可口的骨头汤，首先需要我们准备好莲藕、排骨和生姜等各种的食材。首先需要我们把排骨剁成块，然后加入到开水中，等到煮沸之后就能够捞出，然后把表面上的血沫全部清洗干净。之后放在在汤锅中需要加入一些排骨，之后我们把姜块拍碎，能够加入其中，再选择放入适量的水，这时候要注意，水必须能够盖过排骨才行，并且最好加水的量能够充足一些，并且中途我们就不需要再加水了。之后用大火煮沸，然后再调整成小火继续焖煮三十分钟。如果焖煮的时候其中水分比较少，能够适当加些水。
在焖煮骨头汤的过程中，我们能够把莲藕完全清洗干净，之后切成滚刀块，在煮沸之后把莲藕放入锅中，和排骨一齐焖炖，等到莲藕变软的时候，在锅中加入少量的食盐，调味的时候，食盐是不能加太早的，我们把食材都煮软之后，盖上锅盖就能够关掉火，然后继续焖几分钟，就能够出锅吃。
骨头汤怎样熬更补钙
喝骨头汤对补钙很有好处，首先在骨头汤煮开的过程中，能够在其中放入一勺醋，能够让骨头中包含的磷、钙等微量元素能够更好的融入到汤中，还能够让骨头中的钙质能够最大程度的溶解出，还能够帮忙提高骨头汤中存在的含钙量，还能够让骨头汤的维生素更丰富。
我们最好是能够用冷水去煮骨头汤喝，并且不能过早的放盐，否则会导致骨头汤的味道变差，影响骨头汤补钙的效果。
骨头汤怎样熬白
想要熬出美味并且颜色白的骨头汤，首先需要准备开水备用，然后再烧开一锅水，在水烧开的时候，我们把骨头用水清洗干净，等到水烧开之后把骨头放进锅中，焯水之后去掉血沫，烧开一分钟的时候把骨头捞出来就能够了。之后在锅加入适量的油，烧热之后把焯水后的骨头放进去翻炒，让其中的脂肪和油完全溶解，能够让汤更容易熬成奶白色。
锅内再次加入开水，然后用大火烧，等到汤色变浓变白的时候，再改成小火继续慢炖，需要让骨头汤坚持沸腾的状体，能够让骨头汤构成乳白色，这时候转成小火继续慢炖就能够了。
骨头汤里放什么食材好
吃骨头汤的时候需要注意搭配好才行，首先推荐的就是莲藕，莲藕是性寒的蔬菜，能够有清热除烦的食疗功效，煮熟之后是能够由凉变温的，这时候反而有养胃滋阴、健脾益气的功效存在。并且莲藕和芸豆一齐熬汤吃，是能够帮忙改善睡眠质量的，在制作骨头汤的时候放入莲藕一齐煲汤吃，能够帮忙我们健脾开胃，是很适合给脾胃虚弱的人群吃的，异常是滋补养生的效果不错，是吃骨头汤的时候不错的搭配方法。
白萝卜同样很适合搭配骨头汤吃。因为白萝卜能够有益胃、顺气、消食等食疗功效存在，是能够帮忙促进胆汁分泌的，还能够很好的促进人体消化脂肪，并且其中包含很多的芥子油和膳食纤维，能够帮忙促进胃肠的蠕动速度，能够帮忙促进体内废物排出。所以说白萝卜是能够和排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等食物一齐煲骨头汤吃的，在补气顺气的同时，还能够减轻油腻感的产生。
烹饪骨头汤的时候加入土豆也不错，因为土豆中富含膳食纤维等各类营养素，吃了之后是能够有效刺激肠道蠕动的速度，还能够很好的缓解便秘问题产生。新鲜的土豆在煮了之后，在水中是能够坚持块状的，这时候我们吃起来的口感也比较面，所以是很适合做汤吃的，搭配骨头汤吃味道不错。
骨头汤是很适合熬着吃的，因为骨头汤的味道好，对我们健康也有帮忙，所以成为了大家很喜爱的一种滋补汤品，并且我们经过喝骨头汤对补钙也有意义，所以上头介绍的这些骨头汤吃法大家不要错过，我们完全能够根据自我的口味制作出美味骨头汤喝。
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说起鲜美香浓的骨头汤，爱喝的人很多，很多家长喜欢熬骨头汤给小小孩喝，它的营养价值很高，能够补钙，营养也容易消化吸收，小小孩常喝长的高，骨骼强壮。熬骨头汤时，很多朋友都是把大骨头直接下锅煮的，这样做就大错特错了！
熬骨头汤时，多加“1步”，骨头汤又浓又鲜！这1步异常重要，却往往被大家给忽略掉了。大骨头下锅煮前必须要砸开，这样才利于营养和钙质的流出，骨头汤才奶白香浓。大骨头熬汤之前需先焯水，去掉杂质和血水浮沫。
不论什么骨头，都是冷水下锅焯水，且水量必须要足，避免中途加水影响骨头汤品质。水中加少许生姜片和料酒去腥，中火将水烧开以后，把血水浮沫杂质全部煮出并撇干净，保证骨头汤的干净清洁，没有异味。
浮沫捞干净后开始熬汤，汤中点入几滴白醋有利于钙质的析出，并溶解于骨头汤中，使口感和营养更好，这个小技巧大家能够试试。先盖上锅盖大火煮汤30分钟，然后转小火煮60-90分钟，期间注意水量不要熬干，中途也不能加盐。
说一下为何要用小火熬，小火熬汤骨头受热均匀，在白醋的作用下，骨头中的磷钙等营养物质溶解在汤中，骨头汤味道更鲜美，颜色奶白更好看，并且营养容易被人体的肠胃吸收。盐放早的话会使蛋白质过早凝固，影响骨头汤的鲜味，大家切记才是。
这样方法熬出来的骨头汤是浓汤，能够加花椒等辛香料调味，同时能够放玉米、山药、红枣等食材一同熬制，丰富营养和口感，味道十分香浓鲜美。如果大家喜欢喝清汤，能够一向用小火慢熬3-4个小时，无需加其它香料，清汤味道更鲜。
技巧总结
1、熬骨头汤前，需要先将大骨头砸开，这样便于骨髓中的钙质等营养元素融入汤中，口感和营养价值才好。砸开的骨头必须要焯水或者浸泡出血水杂质，这样骨头汤才不腥，味道才鲜。
2、熬骨头汤前滴入几滴白醋，能够使骨头汤营养更丰富，口感更鲜美清香，大家别忘记哦。另外盐是骨头汤熬好以后才能放的，放早了会适得其反，大家别做错。
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一、熬制骨头汤的六大窍门
1、制汤的骨头忌在热水中下锅，应在冷水时下锅
2、在烧制中途忌加水
3、忌早下盐。因为盐有渗透作用.最容易渗入原料。使其内部的水分析出，加剧蛋白质的凝固，从而影响汤的鲜味
4、忌早加酱油，以免汤味变酸
5、忌加葱、姜、酒等作料过多。否则，会影响汤汁本身的鲜味
6、忌让汤汁大滚大沸，以免汤中蛋白质分子运动激烈凝成许多白色颗粒，使汤浑浊
二、玉米大骨头汤
主料：猪大骨头(750克)
辅料：胡萝卜(半根)玉米(2根)姜母(5片)盐(15克)料酒(半汤勺)
制作工艺：
1、准备食材
2、先烧23锅的温水
3、把玉米胡萝卜和姜母洗净切好
4、倒入准备好的料酒
5、放入玉米段
6、放入姜母片
7、再倒入大骨头盖上盖子大火烧开后转小火炖上25分钟
8、再倒入胡萝卜厚片，在炖20分钟
9、在出锅前倒入大概15克的盐搅拌即可出锅
10、小贴士：
1.料酒不要太多没有也能够不要放。不影响汤的美味
2.胡萝卜不要切太薄了
3.要多少汤一次性加足，不要半中间加水哦，会流失营养破坏汤的鲜味
三、扁尖百叶骨头汤
主料：猪小排2根豆腐皮1张
辅料：枸杞子10粒沙姜1小块大葱3段
制作工艺：
1、扁尖用清水浸发2小时，洗净撕开改刀切段
2、百叶切割长大方形，卷起打结备用
3、猪腿骨让卖主斩段.入沸水焯煮5分钟，捞出洗去血沫
4、将焯好的猪腿骨和扁尖一齐放入锅中，倒入足够的清水，放入葱结和姜片
5、大火烧开开后烹料酒除腥，转小火煮2小时，放入百叶结烧滚后小火继续煮半小时，加盐和鸡精调味，洒入枸杞稍煮即可
四、干贝冬瓜骨头汤
主料：冬瓜250克干贝(福建东山岛半野生)50-100克棒骨或腔骨250克
辅料：姜1片作料盐少许
制作工艺：
1、干贝洗净清水浸泡
2、棒骨用清水煮沸后立刻关火，焯掉血水，捞出
3、焯好的棒骨先用新加入的水大火烧开，加入浸泡的干贝和水(如果喜欢吃虾，还能够加入虾干)。小火慢炖
4、炒锅中少许油烧至六成热，再放入冬瓜片一同煸炒。(喜欢姜的可放入姜片煸香)
5、将冬瓜放入汤锅中，大火烧开一会即可出锅。加入少许盐
五、海带木耳骨头汤
主料：大棒骨一根(大约500克)海带结100克泡发后的木耳60克葱姜适量盐1茶匙
制作工艺：
1、将棒骨洗干净，从中间剁开，让骨头里面的骨髓露出来。锅中放入足量的清水，并将洗净的棒骨放进去，用中火煮
2、开锅后用汤勺去除血沫
3、放入葱段、姜片，小火炖1小时
4、将泡发的木耳择好，洗净，用手撕成小块。海带结洗净备用
5、待一小时后，骨头中的油已被熬出，汤已浓
6、将木耳和海带倒入骨头汤中，小火炖30分钟，最终加入盐调味即可
六、山药苓薏骨头汤
主料：茯苓20克薏米20克山药1小段(如果是干的淮山片，就用15-20克)猪骨头1000克葱姜酒适量盐适量
制作工艺：
1、称取茯苓20克、薏米20克。两者用清水洗一洗
2、骨头氽烫后洗去浮沫。茯苓用小纱布包好。把山药外所有材料一齐放入砂锅里，添加足量的清水和葱姜料酒
3、大火煮开后转小火熬2小时左右至肉软烂，再加入山药继续煮至山药软烂，最终加盐调味。
七、飘香黄芪骨头汤
主料：龙骨250克黄芪10克
辅料：色拉油40克精盐6克味精3克葱、姜各2克
制作工艺：
1、将龙骨洗净、汆水，黄芪用温水洗净备用
2、净锅上火倒入色拉油，葱、姜爆出香味，下入龙骨煸炒几下
3、随后倒入水，下入黄芪，调入精盐、味精至熟即可