具体做法如下：
材料：排骨、姜、葱、花椒、八角、香菇、老抽、盐、水、蒜苗、青线椒、鸡精。
做法：
1、排骨剁块洗净，凉水入锅，倒入料酒煮沸；
3、香菇收拾干净洗净；；
3、香菇收拾干净
4、葱切段、姜切片、花椒、八角备用；
5、将排骨、香菇、调味料一齐放入高压锅；
6、加入老抽、盐、适量清水；
7、压好盖子、调至15分钟；
8、蒜苗、青线椒洗净切段；
9、排骨炖好加入蒜苗段、青线椒段、鸡精拌匀出锅。
炖骨头十分容易烂的小技巧
炖骨头放点醋，能够使其易熟。可使猪排骨中的钙、磷、铁等矿物融解出去，有利于消化吸收，营养成分高些。
炖骨头一般流程
1.把猪排骨切完，在开水中焯一下，除掉在其中的鲜血。
2.把猪排骨捞出来，随后再用锅烧开水，烧好以后把猪排骨都放入锅中，以后再再加小量的葱、姜、麻椒、八角茴香，随后用文火慢煮，正中间能够加盐，那样能够使猪排骨进味。直至猪排骨的肉用木筷能扎动就基本熟透。
3.此刻能够放一些蔬菜水果进来，和猪排骨一齐炖。把蔬菜水果煮烂后火灾收料汁，加适度盐、鸡精就能够起锅了。
排骨怎样炖烂，教你几个小妙招
一、拍打
一般买回来的排骨都是肉比较多，我们能够把骨头先放在清水当中，然后开大火将清水煮开。煮的时候稍微加上一点盐和葱姜蒜，这样的话能够很好的进行焯水。焯水后的排骨好吃，并且肉比较容易炖烂。所以焯水是想排骨好吃又烂的必要过程。
二、焖和炖相交替
很多人炖排骨的时候都是，都喜欢吃糖醋的。炖的时间十分长，可是排骨并不怎样烂，其实我们能够提早一些把肉先煮一下，然后炖好了之后，把我们的猪骨放进砂锅里去继续炖，这样炖出来的话肉才会炖烂，如果一向就是煮没有炖的过程的话，肉质是会越来越老，不可能会嫩。
排骨怎样炖烂
三、用啤酒
很多人在烧荤菜的时候都是用的黄酒去腥气。实用啤酒是更好的，因为啤酒不仅仅有去腥的效果，并且它能够让肉质变得更鲜美，能够综合肉当中的蛋白质，所以吃起来更加软糯可口，所以我们能够在里面加入啤酒。
四、开小火炖
其实开大火并不是炖得很快，虽然看上去火焰很高，可是小火的话更容易让排骨散发出味道，肉质更佳鲜美无比。所以我们在炖排骨的时候也要选择用砂锅，这样的话炖出来的排骨才能又香又好吃。
炖排骨汤更鲜小窍门
1.炖骨头时，在锅中添加几片洗干净的橘子皮，可去异味和油腻之感，另外，能够使汤味儿更美味。
2.炖骨头最好是炖到猪排骨的骨骼能够嚼动才行。
A、假如吃骨骼是想补钙补锌得话，就需要炖2个钟头上下，吃的情景下要嚼嚼骨骼，由于骨骼里的钙难以融进水里，所以期待汤营养成分美味可口就需要久一些。
B、假如便是爱吃猪排骨，時间无需好长时间，大概30~50分钟就能够吃完。