1.将面粉和水（用凉水、温水和开水都能够，开水烫面做出来的饼比较绵软，可是无论是哪种方法和面，面都要和得软一些）和成光滑的面团，放入盆中饧20分钟
2.将饧好的面团放在面板上，向面团的四边擀开成长方形大薄片
3.将花椒粉（最好是用花椒粒在无油无水的锅中炒香，再磨成粉味道最好）和盐洒在面片上，用手铺开
4.将色拉油倒在面片的中心，然后分别拎起面片的四个角到中心，粘上油
5.将沾匀色拉油的面片撒上葱花
6.将面片从长边向里卷成长条状
7.再绕成盘旋状，最终将收口压紧，静置3-5分钟，将盘旋状面团擀成大约3~4毫米薄的圆饼就能够了
8.如果卷得比较长，能够将长条分成几份再绕成盘旋状，这样一下就能够做出好几张葱花饼生坯
9.平底锅烧热，淋入薄薄一层色拉油，放入葱油饼，用小火煎至两面金黄就能够了
10.不用担心煎不熟，只要两面金黄色了，里面就完全熟。
葱油饼制作小诀窍
1.揉面水的最佳水温为60-70℃
揉面团所加入的水温决定了成品的软硬，以滚水冲入面团的「烫面」法揉出的口感最软;直接以冷水揉面的话，成品放凉以后会比较容易干硬。但完全使用烫面法制成的面饼缺少嚼劲，所以使用60-70℃的水揉面最佳。
2.制作葱油馅会比直接包葱有味道
网路上流传的葱油饼做法大多直接把生葱花包入面团之中，但葱油饼干烙的时间并不长，面饼内的葱花会来不及释放香气，但事先用热猪油来拌葱花并调味成葱油馅就能解决这个问题啰。
3.确实松弛面团
在搓揉面团的过程中面粉会出筋，出筋的面团直接拿去煎烙会变得韧如橡胶十分失败，所以揉好的面团定要静置一段时间，面团确实松弛后成品才会外酥内软。
4.抹「油酥」比抹「油」有层次
葱油饼的层次来自于反覆的折叠，第一次折叠前要记得在面皮上涂抹一层油酥，面层之间以油酥隔开，自然会构成完美的层次。这种做法会比单纯抹猪油来隔开面团有效。
科学小教室——「油酥」背后的科学原理
油酥是以油炒香面粉制成，包进面团中并加热，当油中的水份蒸散，面粉颗粒便会散开，从而在面团内构成间隙与层次，创造出「松酥」的口感。
小贴士
每个人口味不一样，椒盐和葱花的用量自我掌握，如果想要咸口的还能够在榨葱油时加适量食用盐。
和面的水量会根据面粉吸水率有所不一样，但差距不会太大，这个自我注意一下，不要把水一下子都倒进去。
和面的热水是指喝着比较烫的水，并不是刚刚烧开的开水，切记！
面团醒发很重要，要根据不一样温度增减时间，可是这个步骤并不是发面，只是让面团充分松弛，这样烙好的饼才不会发干发硬。